Utilisation des enzymes en technologie alimentaire  symposium international, Versailles, les 5, 6 et 7 mai 1982 
edited by P. Dupuy 
 - Paris  Technique et Documentation Lavoisier  1982 
 - xiv, 555 p. 
<br/><br/> In English and French 
<br/><br/> At head of title : Centre National de Coordination des Etudes et Recherches sur la Nutrition et l'Alimentation 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Enzymes<br/>Food industry and trade